Améliorer l’approvisionnement “locavore“ des restaurateurs

Description du projet

S’informer sur le fonctionnement des restaurateurs, comprendre s'ils seraient ouverts à l’amélioration voire la reconversion, questionner sur leur manière de commander dans le but de pouvoir créer le support le plus adéquat à leurs besoins.

Objectifs

Créer une base de données et des supports qui permettront une excellente collaboration entre producteurs, artisans, restaurateurs et commerçants, dans le but de relocaliser l'approvisionnement des denrées alimentaires et soutenir les circuits courts.

Responsable du projet : Xavier Martina

Echéance prévue : fin 2023

Compétences et ressources nécessaires :

Partenariat avec une institution de l'alimentation pour faciliter les démarches auprès des restaurateurs
Site internet papille-on.com
Cff cuisinier et connaissance du monde de la restauration
Relations avec des chefs de cuisine et des restaurateurs
Bénévoles démarcheurs pour effectuer les sondages dans les restaurants
Techniques de récolte et analyse de données

Compétence(s) et ressource(s) manquante(s) :

Partenariat avec une institution de l'alimentation pour faciliter les démarches auprès des restaurateurs
Bénévoles démarcheurs pour effectuer les sondages dans les restaurants
Techniques de récolte et analyse de données

Offrir des compétences ou sponsoriser le projet

S'engager dans le projet

Sponsoriser le projet

Avancée globale du projet

60%

Avancée des sous-projets

Sous-projet 1: Créer un sondage ciblé sur le fonctionnement et l'approvisionnement alimentaire des restaurants
Créer un sondage qui permettra d’estimer le nombre de restaurants qui serait prêt à mettre en place un système de commande favorisant les producteurs et artisans locaux et durables.

100%

Sous-projet 2: Aller à la rencontre des restaurateurs et des producteurs
Échanger avec les restaurateurs, chefs et producteurs sur leur fonctionnement, cerner leurs besoins et proposer déjà des alternative local (ce qui se fait déjà)

60%

Sous-projet 3: Récolter un maximum d’informations
Plus il y aura d'informations sur le nombre de restaurants prêt à mettre en place un meilleur système d'approvisionnement, plus il sera facile de créer ce support

50%

Sous-projet 4: Plateforme de connexion entre restaurateurs et producteurs
Améliorer la carte de réseautage 1.0 pour qu'elle puisse mettre en ralation restaurateurs et producteurs, en ciblant leurs besoins et leur proximité

90%

Sous-projet 5: Traiter les données et les diffuser
Trouver un programme de récolte de donnée et établir des statistiques qui permettront de créer le support optimal et d’offrir des garanties aux producteurs. Transmettre ensuite ces informations aux institutions compétentes pour obtenir un soutien à plus grande échelle et faire la promotion de cette démarche