Producteurs

Sont référencés dans cette catégorie les producteurs/ transformateurs de produits alimentaires artisanaux dont les ingrédients sont majoritairement locaux. On entend par artisan (non commerçant) l'absence de magasin sur le lieu de production et le besoin donc de trouver des points de vente.

Sont référencées dans cette catégorie les fermes traditionnelles, bio ou non, ne travaillant pas avec la grande distribution ou désireuses de s'affranchir d'elle.

Sont référencées ici les alpages et les microfermes travaillant dans des réseaux locaux. Généralement spécialisées dans la culture maraichère, les microfermes portent un grand potentiel dans le développement durable de l'agriculture et pourraient devenir les partenaires idéaux des restaurateurs, avec la rigueur requise.

Sont référencées dans cette catégorie les piscicultures et les élevages particuliers, susceptibles de fournir des produits carnés ou laitiers.